Matapa Tradicional Moçambicana com Camarão

Matapa Tradicional Moçambicana com Camarão

A matapa é o prato mais emblemático da culinária moçambicana, unindo a suavidade das folhas de mandioca tenras com a riqueza do coco fresco e o marisco da costa.

Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 90 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de folhas de mandioca piladas (matapa)
• 2 cocos secos grandes
• 500 g de camarão fresco médio com casca
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• Sal q.b.
• 1 pimenta jindungo fresca picada (opcional)

Modo de Preparo

1. Rale os cocos e esprema com cerca de 500 ml de água morna para extrair o leite grosso; reserve.
2. Esprema novamente o coco com mais 500 ml de água para obter o leite fraco.
3. Numa panela larga, coloque a matapa pilada e junte o leite fraco, a cebola, o alho e o tomate.
4. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente para não pegar no fundo.
5. Adicione o camarão limpo e o leite grosso de coco à panela.
6. Tempere com sal a gosto e junte o jindungo picado.
7. Deixe apurar em lume brando por mais 30 a 45 minutos até o molho engrossar e o óleo do coco começar a separar-se.
8. Retire do lume e sirva quente acompanhada de xima fumegante.

Dica: Certifique-se de que as folhas de mandioca cozinham muito bem no leite fraco antes de adicionar o camarão para garantir que fiquem macias e perfeitamente digeríveis.