Camarão à Moçambicana com Aroma de Coco e Jindungo
Este prato celebra a riqueza da costa moçambicana, combinando a frescura do marisco com a cremosidade do coco ralado fresco e o toque picante inconfundível do jindungo, criando uma explosão de sabores tropicais.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão-tigre fresco com casca
- 400 ml de leite de coco espesso
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim torrado (matapa style)
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 unidades de jindungo fresco picado
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão com água e sumo de limão, tempere com sal e reserve por 15 minutos.
- Numa caçarola larga, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Incorpore o jindungo e a pasta de amendoim, mexendo constantemente para evitar que pegue no fundo.
- Adicione o camarão ao refogado e deixe saltear por cerca de 3 minutos até mudar de cor.
- Despeje o leite de coco sobre o preparado, reduza o lume e deixe cozinhar em fogo lento por 10 minutos para apurar os sabores.
- Polvilhe generosamente com coentros frescos picados antes de retirar do lume.
- Sirva bem quente acompanhado de xima branca ou arroz de coco.
Dica: Para um sabor mais autêntico e tradicional, rale o coco seco na hora para extrair o leite em vez de usar produtos enlatados.