Bolo Polana Tradicional
O bolo polana e uma verdadeira joia da pastelaria mocambicana, nascido no historico bairro da Polana na capital Maputo, combinando de forma sublime a riqueza do acaju local com a suavidade da batata-doce.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 300 gramas de castanha de caju torrada e moida finamente
- 400 gramas de acucar mascavado
- 6 ovos grandes
- 200 gramas de manteiga amolecida
- 1 colher de cha de essencia de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Acucar em po para polvilhar
Modo de Preparo
- Pre-aqueca o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de castanha moida.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o acucar mascavado ate obter um creme claro e fofo.
- Separe as gemas das claras dos ovos.
- Adicione as gemas uma a uma ao creme de manteiga, batendo sempre muito bem apos cada adicao.
- Incorpore a essencia de baunilha e a castanha de caju moida, mexendo delicadamente com uma espatula.
- Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
- Envolva as claras em castelo na massa anterior, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para nao perder a aireacao.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou ate que o palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com acucar em po antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autentico, torre ligeiramente as castanhas de caju num tacho seco antes de as moidas.