Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca rústico e reconfortante é uma verdadeira celebração das raízes moçambicanas, muito apreciado nas tardes de convívio familiar, acompanhado por um bom chá de limão ou café fresco.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca ralada
- 2 chávenas de coco ralado fresco
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes da capoeira
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Descasque a mandioca, lave-a muito bem e rale-a finamente utilizando um ralador manual.
- Num coador limpo, esprema levemente a mandioca ralada para retirar o excesso de amargor, sem deixar secar demasiado.
- Num recipiente fundo, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa.
- Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha, mexendo bem.
- Incorpore a mandioca ralada e o coco ralado fresco à mistura líquida.
- Adicione a pitada de sal e o fermento em pó, envolvendo suavemente com uma colher de pau.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha ou coco.
- Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em pedaços.
Dica: Para garantir um bolo mais aromático e tradicional, extraia o leite do coco fresco em casa e utilize parte dele na massa.