Arroz de Coco à moda da Zambézia
Uma iguaria costeira de Moçambique que absorve a doçura natural do coco fresco ralado e ganha um toque levemente picante com o uso subtil do jindungo, sendo o acompanhamento perfeito para peixe fresco assado na brasa.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha lavado e escorrido
- 1 coco fresco grande
- 3 chávenas de água morna
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimenta jindungo inteira (opcional)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Rale a polpa do coco fresco e esprema-a com a água morna para extrair o leite de coco gordo; reserve.
- Numa panela média, aqueça o óleo em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o arroz lavado ao refogado e Mexa bem durante 2 minutos para que os grãos absorvam os sabores.
- Verta o leite de coco extraído sobre o arroz e adicione o sal e a pimenta jindungo inteira sem rebentar.
- Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que o líquido seja totalmente absorvido e o arroz esteja macio.
- Retire do lume, deixe repousar tapado por 5 minutos, remova o jindungo e solte os grãos com um garfo antes de servir.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional moçambicano, pode juntar um pequeno talo de capim-limão ao cozinhar o arroz.