Bolo Polana Tradicional
O bolo Polana é uma verdadeira iguaria da pastelaria moçambicana, nascido no prestigiado bairro da Polana, em Maputo, combinando a riqueza da castanha de caju com a suavidade do coco fresco.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 300g de castanha de caju torrada e moída
- 200g de açúcar mascavado
- 6 ovos grandes
- 100g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 chávena de coco fresco ralado
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 1 pitada de sal fino
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha ou castanha moída.
- Separe as gemas das claras dos seis ovos.
- Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre muito bem após cada adição.
- Incorpore a castanha de caju moída, o coco fresco ralado e a raspa de limão, misturando delicadamente com uma esátula.
- À parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
- Envolva as claras em castelo na massa anterior, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder a leveza.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que o palito saia limpo ao perfurar o centro.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize castanha de caju crua que torrará ligeiramente em casa antes de moer.