Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce de banana rústico e reconfortante é uma sobremesa tradicional muito apreciada na província da Zambézia, aproveitando a doçura natural das bananas maduras locais cozinhadas lentamente com coco fresco ralado.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras, de preferência banana-pão
- 200 ml de leite de coco fresco
- 1 chávena de coco ralado fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal fino
- 1 lima (raspa e sumo)
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas ou longitudinalmente, conforme preferir.
- Numa panela de fundo largo, coloque o leite de coco, o açúcar mascavado, o pau de canela e a pitada de sal.
- Adicione as rodelas de banana e polvilhe com o coco ralado fresco por cima.
- Leve ao lume brando, tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos para que as bananas absorvam os sabores.
- Retire a tampa, adicione as raspas e o sumo da lima, e deixe apurar em lume brando, mexendo com cuidado para não desmanchar demasiado as bananas, até o caldo engrossar e caramelizar ligeiramente.
- Retire o pau de canela, deixe amornar e sirva em tigelas de barro tradicionais.
Dica: Para um toque zambeziano ainda mais autêntico, pode adicionar umas gotas de essência de flor de laranjeira ou substituir o açúcar por mel de flores local.