Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e intensamente aromática, muito popular nos dias quentes de Moçambique, onde o tamarindo colhido localmente é transformado num néctar agridoce revigorante.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduro
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- 3 folhas de limoeiro frescas
- 1 rodela fina de gengibre fresco
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo, retire as fibras e coloque a polpa com caroços numa panela.
- Adicione 500 ml de água e as folhas de limoeiro à panela.
- Leve ao lume médio e deixe ferver durante 10 minutos para amolecer a polpa e libertar os sabores.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e esfregue a mistura com as mãos para separar a polpa dos caroços.
- Passe o líquido por um passador de rede fina, pressionando bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicione o restante litro de água fresca, o açúcar mascavado e o gengibre ralado finamente, mexendo até dissolver completamente.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora antes de servir.
- Sirva bem fresco num copo alto com bastante gelo.
Dica: Para um toque tradicional extra, pode substituir parte do açúcar por melaço de cana e juntar um toque subtil de flor de sal.