Bolo Polana Tradicional
O Bolo Polana é uma verdadeira joia da pastelaria moçambicana, originário do prestigiado bairro da Polana em Maputo, combinando a riqueza da castanha de caju com a suavidade do coco numa textura incrivelmente densa e aromática.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 300 gramas de castanha de caju torrada e moida finamente
- 250 gramas de acucar mascavo
- 6 ovos grandes
- 200 gramas de manteiga amolecida
- 150 gramas de farinha de trigo
- 1 chávena de leite de coco fresco e espesso
- 1 colher de chá de essencia de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo até obter um creme fofo e homogéneo.
- Separe as gemas das claras e adicione as gemas uma a uma ao creme de manteiga, batendo sempre.
- Incorpore a baunilha e o leite de coco, mexendo delicadamente.
- Adicione a castanha de caju moída e a farinha de trigo peneirada com a pitada de sal, envolvendo tudo com uma espátula.
- À parte, bata as claras em castene firme e envolva-as suavemente na massa para garantir uma textura leve.
- Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize castanha de caju crua moída em casa e leite de coco fresco extraído na hora.