Arroz de Marisco à Moda da Costa Moçambicana
Este arroz de marisco combina a riqueza do Oceano Índico com a alma da culinária moçambicana, potenciada pelo toque vibrante do coco fresco e do picante jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 400g de arroz carolino
- 500g de camarão fresco com casca
- 300g de lula cortada em rodelas
- 4 sapateiras ou caranguejos pequenos partidos ao meio
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 400ml de leite de coco fresco
- 500ml de caldo de peixe caseiro
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 malagueta jindungo picada a gosto
- 1 ramo de coentros frescos picados
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Numa panela larga, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, deixando apurar por 5 minutos até formar um fundo aromático.
- Incorpore as lulas e os caranguejos, mexendo bem para absorverem os temperos.
- Adicione o arroz e envolva-o no refogado durante 2 minutos.
- Regue com o caldo de peixe quente e metade do leite de coco, deixando cozinhar em lume brando por 10 minutos.
- Adicione os camarões e o restante leite de coco, retifique o sal e deixe cozinhar até o arroz estar macio e o caldo levemente cremoso.
- Polvilhe com os coentros frescos picados imediatamente antes de servir.
Dica: Para um sabor mais autêntico e tradicional, utilize leite de coco espremido na hora a partir de um coco fresco.