Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo
Este caril de amendoim com carne de vaca é um clássico reconfortante da culinária moçambicana, onde a riqueza e a cremosidade da mapira ou pasta de amendoim se fundem perfeitamente com o picante vibrante do jindungo, criando um prato principal cheio de alma e tradição.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos (aba ou acém)
- 300g de amendoim cru moído
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- 500ml de água morna
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Num tacho largo, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne de vaca em cubos e deixe corar de todos os lados em lume médio.
- Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem até o tomate se desmanchar e formar um molho apurado.
- Dissolva o amendoim moído na água morna, mexendo energicamente para evitar grumos.
- Virta o amendoim dissolvido sobre a carne, adicione o jindungo picado e tempere com sal a gosto.
- Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente para o amendoim não agarrar no fundo.
- Retire do lume quando o molho estiver espesso e a carne bem macia.
- Sirva quente acompanhado de xima fumegante.
Dica: Mexa o caril regularmente durante a cozedura em lume brando para garantir que o amendoim liberta o seu óleo natural sem queimar.