Frango à Zambeziana Autêntico
O Frango à Zambeziana é uma verdadeira obra-prima culinária da província da Zambézia, distinguindo-se pelo uso generoso de leite de coco fresco e o toque picante do jindungo, criando uma fusão inconfundível de sabores costeiros e tradicionais moçambicanos.
Tempo de Preparação: 40 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 400 ml de leite de coco espesso
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou girassol
- 2 pimentos jindungo frescos picados
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal q.b.
- 1 colher de chá de pimentão doce
Modo de Preparo
- Lave os pedaços de frango e tempere-os com o alho picado, o sumo de limão, o pimentão doce e sal a gosto, deixando marinar por pelo menos 30 minutos.
- Numa panela larga, aqueça o óleo de coco e doure a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione os pedaços de frango marinados à panela e doure-os ligeiramente de ambos os lados.
- Incorpore o jindungo picado e verta o leite de coco fresco sobre o frango.
- Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 35 minutos, permitindo que o molho reduza e apure.
- Retire do lume quando o frango estiver tenro e o molho espesso e cremoso.
- Sirva quente acompanhado de xima fumegante ou arroz branco.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, utilize sempre coco fresco ralado e espremido à mão para extrair o leite de coco em vez de usar versões enlatadas.