Arroz de Marisco à Moda da Costa Índica
Inspirado nas vibrantes vilas piscatórias ao longo da costa moçambicana, este arroz de marisco une a frescura do oceano com a riqueza do coco e o toque picante do jindungo, criando uma refeição reconfortante e cheia de alma.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de arroz agulha
- 400g de camarão fresco com casca
- 300g de lulas cortadas em rodelas
- 200g de mexilhões limpos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimento verde cortado em cubos
- 400ml de leite de coco fresco
- 600ml de caldo de peixe caseiro
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 molho pequeno de coentros frescos picados
- 1 pimenta jindungo fresca picada (a gosto)
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Numa panela larga, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e o pimento verde, deixando cozinhar até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Junte as rodelas de lula e o jindungo, envolvendo bem no refogado por cerca de 5 minutos.
- Acrescente o arroz previamente lavado e mexa para absorver os sabores.
- Verta o caldo de peixe quente e o leite de coco, tempere com sal a gosto e deixe ferver.
- Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Adicione os camarões e os mexilhões por cima do arroz, tape novamente e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos até o marisco estar no ponto e o arroz aveludado.
- Polvilhe com os coentros frescos picados antes de servir bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais intenso a mar, coza as cascas e as cabeças do camarão numa panela com água e cebola durante 15 minutos para usar esse líquido como caldo base.