Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce de banana rústico e reconfortante é uma sobremesa tradicional muito apreciada na província da Zambézia, aproveitando a doçura natural das bananas maduras locais cozinhadas lentamente com coco fresco ralado e um toque de limão.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras, de preferência banana-pão ou banana d'água
- 200 gramas de coco fresco ralado
- 250 mililitros de leite de coco fresco
- 100 gramas de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal fino
- O sumo de meio limão pequeno
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas ou amasse-as ligeiramente com um garfo, conforme a textura desejada.
- Num tacho de fundo largo, misture o leite de coco, o açúcar mascavado, o pau de canela e a pitada de sal.
- Leve o tacho ao lume médio até o líquido começar a ferver suavemente.
- Adicione as bananas cortadas e o sumo de limão ao tacho, envolvendo bem na calda.
- Junte metade do coco fresco ralado e reduza o lume para o mínimo, deixando cozinhar lentamente com o tacho semi-tapado.
- Mexa ocasionalmente com uma colher de pau para não agarrar ao fundo, até a banana absorver os sabores e a calda engrossar, cerca de 25 minutos.
- Retire do lume, descarte o pau de canela e polvilhe com o restante coco fresco ralado por cima.
- Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir morno ou à temperatura ambiente.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional e autêntico, pode adicionar um toque de raspa de casca de limão ou uma pitada de cardamomo em pó.