Caril de Galinha Tradicional à Moçambicana

Caril de Galinha Tradicional à Moçambicana

O caril de galinha é um prato emblemático da culinária moçambicana, celebrando a fusão perfeita entre a riqueza do coco fresco ralado e a picância marcante do jindungo, ideal para acompanhar com xima.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 galinha do campo cortada em pedaços
• 400 ml de leite de coco espesso
• 200 ml de leite de coco ralo
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de curcuma em pó
• 2 malaguetas jindungo frescas picadas
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta-preta moída q.b.

Modo de Preparo

1. Tempere os pedaços de galinha com alho, sal, pimenta-preta e metade do jindungo picado, deixando marinar por 20 minutos.
2. Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de galinha de ambos os lados em lume médio.
3. Retire a galinha e reserve; no mesmo tacho, refogue a cebola picada até ficar translúcida.
4. Adicione o tomate picado, a curcuma e a folha de louro, mexendo bem até o tomate se desmanchar e formar um fundo aromático.
5. Reintroduza a galinha no tacho, regue com o leite de coco ralo e deixe cozinhar em lume brando por 25 minutos com o tacho tampado.
6. Adicione o leite de coco espesso e o restante jindungo, retificando o sal, e deixe apurar por mais 10 minutos sem tapar para o molho engrossar ligeiramente.
7. Sirva bem quente acompanhado de xima fumegante.

Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, rale o coco fresco em casa e extraia o leite de coco manualmente usando água tepida.