Rebucados de Coco Tradicionais de Moçambique
Estes rebucados artesanais de coco são um doce muito popular nas ruas de Maputo e Inhambane, feitos com coco fresco ralado e açúcar caramelizado, trazendo memórias doces da infância moçambicana.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar branco
- 1/2 chávena de água
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho largo, misture o açúcar e a água e leve ao lume médio até formar uma calda leve.
- Adicione o coco fresco ralado, a raspa de limão e a pitada de sal à calda.
- Mexa constantemente com uma colher de pau em lume Brando até a mistura engrossar e começar a descolar do fundo do tacho.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente para conseguir manusear sem se queimar.
- Com as mãos untadas, molde pequenas porções da massa em formato de pequenas bolas ou cones.
- Coloque os rebucados sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal e deixe arrefecer completamente até solidificarem.
Dica: Não deixe o caramelo escurecer demasiado no tacho para evitar que os rebucados fiquem com um sabor amargo.