Sumo de Manga Boni da Terra
Nos quintais soalheiros de Moçambique, a chegada da época das mangas transforma o ar com um aroma doce inconfundível, sendo este sumo natural a forma mais refrescante de celebrar a colheita sob o calor tropical.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 0 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 4 mangas maduras e sumarentas (variedade local Boni ou Amélia)
- 1 litro de água fresca da fonte
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado (ajustar ao gosto)
- O sumo de 1 limão verde pequeno
- Gelo picado q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem as mangas e descasque-as com cuidado, aproveitando toda a polpa suculenta junto ao caroço.
- Com a ajuda de uma faca, corte a polpa da manga em pedaços médios para o copo de um liquidificador.
- Adicione a água fresca e o sumo de limão verde, que ajuda a realçar o sabor e evita a oxidação do fruto.
- Triture tudo na potência máxima durante cerca de 2 minutos até obter um néctar homogéneo e aveludado.
- Prove o sumo e adicione o açúcar mascavado, batendo novamente por mais alguns segundos para dissolver.
- Passe o sumo por um coador de rede fina para remover eventuais fibras mais rijas, garantindo uma textura perfeitamente lisa.
- Sirva de imediato em copos altos bem frescos, adicionando cubos de gelo picado a gosto.
Dica: Para um toque tradicional ainda mais aromático, pode adicionar uma pitada muito discreta de gengibre fresco ralado antes de triturar.