Frango à Zambeziana Autêntico
O frango à zambeziana é uma verdadeira obra-prima da província da Zambézia, destacando-se pela fusão perfeita entre a riqueza do coco fresco e o toque picante do jindungo, criando uma marinada inconfundível.
Tempo de Preparação: 40 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 frango do campo cortado em pedaços
- 400 ml de leite de coco espesso
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou vegetal
- 2 pimentos jindungo frescos picados
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- 1 colher de chá de pimentão-doce
Modo de Preparo
- Lave muito bem os pedaços de frango e tempere-os com o sumo de limão, o alho picado, o pimentão-doce e sal a gosto, deixando marinar por pelo menos 30 minutos.
- Numa panela larga, aqueça o óleo e doure levemente a cebola picada.
- Adicione o frango marinado à panela e deixe saltear por alguns minutos até começar a dourar de ambos os lados.
- Reduza o lume e incorpore o leite de coco e os pimentos jindungo picados.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 35 minutos, permitindo que o molho reduza e engrosse, envolvendo perfeitamente o frango.
- Retire do lume quando o frango estiver tenro e o molho bem cremoso.
- Sirva quente acompanhado de xima fumegante ou arroz branco.
Dica: Para um sabor ainda mais tradicional e autêntico, utilize sempre leite de coco fresco espremido a partir da račpa de coco maduro.