Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo
Este caril de amendoim com carne é um prato reconfortante e rico da culinária moçambicana, onde a cremosidade do amendoim torrado se funde perfeitamente com a intensidade da carne de vaca e o toque picante do jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 60 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos
- 2 chávenas de amendoim cru ralado ou pasta de amendoim caseira
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- 500ml de água morna ou caldo de carne
- Sal q.b.
- Pimenta-preta q.b.
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de carne de vaca com sal, alho e pimenta-preta a gosto, deixando repousar por 15 minutos.
- Numa panela larga, aqueça o óleo vegetal em lume médio e doure a cebola e o resto do alho até ficarem translúcidos.
- Adicione a carne de vaca temperada à panela e deixe saltear até que todos os lados estejam bem dourados.
- Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem e deixando cozinhar até o tomate desmanchar e formar um fundo apurado.
- Dissolva a pasta ou o amendoim ralado na água morna, mexendo bem para evitar grumos, e verta este preparado sobre a carne.
- Adicione as malaguetas jindungo inteiras ou picadas, dependendo da tolerância ao picante desejada.
- Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente para o amendoim não agarrar ao fundo, até a carne ficar tenra e o molho espesso.
- Retifique os temperos com sal se necessário e retire do lume.
- Sirva bem quente acompanhado de xima fumegante.
Dica: Para um sabor mais autêntico e profundo, torre ligeiramente os amendoims numa sertã antes de os ralar para fazer a pasta.